Kinoa nasıl bir bitkidir?
Kinoa, Chenopodium quinoa türüne ait, tohumları için yetiştirilen geniş yapraklı bir bitkidir. Tahıl gibi kullanılsa da buğdaygillerden değildir. And kökenli kültür çeşitleri yükseklik, sıcaklık ve gün uzunluğuna farklı uyumlar gösterir.
Çeşide bağlı çevre uyumu
Bazı tipler soğuk, kuraklık veya tuzluluğa görece dayanıklı olabilir; bu özellik bütün kinoa çeşitlerinde aynı düzeyde değildir. Çiçeklenme döneminde aşırı sıcak tane tutumunu sınırlayabilir. Güneşli, iyi drene toprak ve başlangıç döneminde yabancı ot kontrolü önemlidir. Gün uzunluğuna uygun olmayan çeşidin başka bölgeye taşınması olgunlaşmayı geciktirebilir. Yerel deneme yapılmadan yüksek verim garantisi verilmemelidir.
Tohum hasadı ve işleme
Salkımların olgunluğu ve tane nemi izlenerek hasat edilir; dökülme ve kuş zararı dikkate alınır. Bazı çeşitlerin dış tabakasında acı tat veren saponinler bulunur; gıdaya hazırlıkta uygun temizleme ve işleme gerekir. Ticari yıkanmış ürünle ham hasat aynı değildir. Kinoa tohumunun rengi tek başına besin üstünlüğü kanıtlamaz. Ekimlik tohumun kimliği ve çimlenme niteliği, marketten alınmış işlenmiş üründen farklı bir gereksinimdir.