Karnabaharın beyaz başı nasıl gelişir?
Karnabahar, Brassica oleracea türünün sıkışık ve gelişimi değişmiş çiçeklenme dokusu için yetiştirilen kültür grubudur. Yenilen baş çoğunlukla beyazdır; turuncu, mor veya yeşil çeşitler de vardır. Bu renkler tek başına bozulma belirtisi değildir.
Sıcaklığa duyarlı gelişim
Çeşitlerin baş oluşumu için sıcaklık beklentisi farklıdır. Yanlış mevsim, yaşlı veya strese girmiş fide ve düzensiz büyüme küçük baş veya gevşek yapı oluşturabilir. İyi drene, verimli toprakla kesintisiz ama aşırı olmayan nem sağlanır. Bitkiler arası yeterli mesafe gerekir. Yalnızca daha çok azot vermek baş oluşmamasını çözmeyebilir; çeşidin yerel koşullara uyumu önce değerlendirilmelidir.
Beyazlatma ve hasat
Bazı beyaz çeşitlerde yapraklar başı güneşten örterek rengi korumaya yardımcı olur; kendiliğinden örtülen çeşitler de vardır. Yaprak bağlama gerekiyorsa başta nem hapsi ve çürüme oluşturulmamalıdır. Baş sıkı ve tanelenmeden önce hasat edilir. Pişirme ve saklama davranışı çeşide göre değişebilir. Karnabaharı brokoli gibi sürekli yan sürgün hasadı verecekmiş gibi değerlendirmek çoğu çeşit için uygun değildir.