Stevia yaprakları neden tatlıdır?
Stevia, yapraklarında şekerden çok daha tatlı algılanan steviol glikozitleri biriktiren Güney Amerika kökenli bir bitkidir.
Yapısı, gelişimi ve yaşam döngüsü
Tatlı bileşikler yaprağın savunma ve metabolizma sisteminin ürünleridir; miktar çeşit, gelişme dönemi ve yetişme koşullarına göre değişir. Bitki papatyagiller ailesindedir ve küçük beyaz çiçekler açar. Çiçeklenme başladıktan sonra yaprak verimi ve bileşimi değişebilir. Taze yaprak, kurutulmuş toz ve saflaştırılmış tatlandırıcı aynı ürün değildir.
Yetiştirme, kullanım ve dikkat noktaları
Sıcak, güneşli ortam, düzenli nem ve iyi drenaj ister; soğuğa duyarlı olduğundan ılıman olmayan bölgelerde tek yıllık veya saksı bitkisi gibi yetiştirilebilir. Uç alma dallanmayı artırır. Tohum çimlenmesi düzensiz olabileceği için çelikle çoğaltma seçeneği vardır. Gıda mevzuatında izin verilen özütler ile evde hazırlanan yoğun ürünler aynı saflık ve doz kontrolüne sahip değildir.