Karabiber taneleri nasıl oluşur?
Karabiber, tropik bir sarılıcının salkımlar hâlindeki küçük meyvelerinin işlenmesiyle elde edilen baharattır.
Yapısı, gelişimi ve yaşam döngüsü
Bitki desteklere tırmanan çok yıllık gövdelere ve başak biçimli çiçek durumlarına sahiptir. Karabiber için meyveler tam olgunlaşmadan toplanıp kurutulur; dış kısım buruşarak koyulaşır. Beyaz biberde olgun meyvenin dış tabakası uzaklaştırılır, yeşil biberde ise olgunlaşmamış meyvenin rengi farklı yöntemlerle korunur. Bunlar Capsicum acı biberleri değildir.
Yetiştirme, kullanım ve dikkat noktaları
Sıcak, nemli ve don görmeyen ortam, organik maddeli drenajlı toprak ve tırmanma desteği gerekir. Köklerin havasız kalmaması için düzenli nem ile su birikimi ayrılır. Ticari kalite hasat zamanı, kurutma ve depolamaya bağlıdır. Baharat miktarındaki kullanım ile yoğun özütlerin etkisi aynı kabul edilmemelidir.