Üzüm asması nedir?
Üzüm asması (Vitis vinifera), sarılıcı gövdesi ve salkım hâlindeki meyveleriyle tanınır. Sofralık, kurutmalık ve şaraplık çeşitleri aynı tür içinde büyük çeşitlilik gösterir.
Botanik özellikleri ve yaşam döngüsü
1. Kimliği ve doğal yayılışı Asmagiller familyasındadır. Batı Asya ve çevresindeki yabani akrabalarıyla ilişkili bir evcilleştirme geçmişi vardır. Kültür asmalarının dikildiği her bölgede doğal olarak yerli olduğu söylenemez. 2. Nasıl tanınır? Sürgünlerde geniş, çoğunlukla loplu yapraklar ve tutunmayı sağlayan sülükler bulunur. Küçük çiçekler salkımlarda, sonrasında etli üzümler gelişir. Renk, çekirdek ve kabuk özellikleri çeşide bağlıdır. 3. Çiçeklenme ve çoğalma Çiçeklerin yapısı kültür çeşitleri ile yabani akrabalarda farklılaşabilir. Tozlaşma ve döllenme tane oluşumu için önemlidir; çekirdeksiz sofralık çeşitlerde gelişme biyolojisi farklıdır. Çelik ve aşılama seçili çeşidin özelliklerini korur.
Ekoloji, yetiştirme ve kullanım
4. Yaşam alanı ve ekolojik ilişkiler Güneşli ılıman alanlarda gelişir. Çiçekler ve meyve bazı hayvanlar için besin olabilir; ancak bağ yönetiminde su, toprak ve ilaç kullanımı ekosistemi etkiler. Asma kökleri ve gövdesi çok yıllıktır. 5. Yetiştirme ve bakım Destek sistemi, uygun budama ve havadar bir taç gerekir. Yetişme mevsiminde su ve hastalık kontrolü önemlidir. Filoksera gibi zararlılar nedeniyle bazı bölgelerde dayanıklı anaç üzerine aşılama kullanılır. 6. Kullanım ve dikkat edilecekler Üzüm taze yenir, kurutulur veya işlenir. Çeşit ve işleme besin bileşimini değiştirir. Şarap yapımındaki alkol, taze üzümün özelliği değildir; bağ ve ürün hakkında konuşurken kullanım biçimini ayırın.