Buharlaşma ile kaynama arasındaki fark ne?
Buharlaşma ve kaynama sıvıdan gaz hâline geçiştir, ancak aynı koşullarda ve aynı biçimde gerçekleşmez. Buharlaşma sıvının yüzeyinde farklı sıcaklıklarda olabilir. Kaynama ise uygun basınç koşulunda sıvı içinde buhar kabarcıklarının oluşup büyümesiyle ayırt edilir.
Buhar basıncı ve enerji
Sıvıdaki moleküllerin enerjileri aynı değildir; yüzeyde yeterli enerjiye sahip olanlar gaz fazına geçebilir. Daha yüksek enerjili moleküllerin ayrılması kalan sıvının soğumasına yol açabilir. Kaynama, sıvının buhar basıncı çevre basıncına ulaştığında gerçekleşir. Bu yüzden suyun kaynama sıcaklığı sabit bir evrensel sayı değildir; yüksek rakımda daha düşük, basınçlı kapta daha yüksek olabilir.
Hangi koşullar hızı değiştirir?
Yüzey alanı, hava akımı, sıcaklık ve çevredeki su buharı miktarı buharlaşma hızını etkiler. Nemli havada çamaşırın yavaş kuruması buna örnektir. Kaynayan saf bir sıvıya enerji verilmeye devam edildiğinde sabit basınç altında enerji sıcaklığı artırmak yerine faz dönüşümüne harcanabilir. Suyun üstünde görülen beyaz bulut ise çoğunlukla yoğunlaşmış küçük damlacıklardır; su buharı gaz hâlinde görünmezdir.