Gündem

Şanlıurfa’da kışlık hazırlığın eski yöntemi! Pirpirim bile güneşte kurutulup saklanıyordu

Şanlıurfa’da kışlık yiyecek hazırlığı, yaz aylarında yetişen sebze ve otların güneşte kurutularak aylar boyunca saklanmasına dayanıyordu. Dolmalık biberler büyük iğnelerle iplere diziliyor, patlıcan, kabak, acur ve bamya gibi ürünler kurutuluyor, pirpirim adı verilen semizotu ise doğranarak kış aylarında tüketilmek üzere hazırlanıyordu. Şanlıurfa Valiliğinin kültürel miras araştırmasında kayıt altına alınan bu yöntemler, kentin geleneksel mutfak kültüründeki zahire hazırlığının ayrıntılarını ort