Gündem

Şanlıurfa’da 1800’lü yılların mutfağı: 61 yıllık miras kayıtları incelendi

Şanlıurfa’nın 1845-1906 yılları arasındaki mutfak kültürü, Osmanlı döneminden kalan 61 yıllık miras kayıtları üzerinden incelendi. Abdullah Ekinci ve Rahime Türkmen tarafından hazırlanan akademik araştırmada, Urfa’da yaşayan ailelerin mutfaklarında bulunan tahıllar, baharatlar ve yemek hazırlamak için kullanılan araç gereçler ele alındı. Çalışmanın temelini Urfa Kadı Sicilleri’ndeki tereke kayıtları oluşturdu.