Gündem

Kimchi’den Koji’ye: Fermantasyon Neden Bu Kadar Havalı?

Kimchi, koji, miso, garum ve kombucha… Yüzyıllardır yiyecekleri korumak için kullanılan fermantasyon, bugün şeflerin elinde yeni tatlar yaratan heyecan verici bir mutfak tekniğine dönüşüyor.