Gündem

Bütün balık nasıl temizlenir ve fileto edilir

Denizden sofraya sürdürülebilir mutfak anlayışının temeli bütün balığı doğru işlemektir. Charleston’ın ünlü şefi James London, evde kılçıksız ve firesiz balık temizlemenin, pullardan arındırmanın ve usta işi fileto çıkarmanın adım adım tüm inceliklerini anlattı.